{"id":10387,"date":"2025-05-12T09:59:54","date_gmt":"2025-05-12T07:59:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sulpiziotartufi.it\/?post_type=product&p=10387"},"modified":"2026-02-06T12:21:20","modified_gmt":"2026-02-06T11:21:20","slug":"tartufo-nero-estivo-o-scorzone","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.sulpiziotartufi.it\/en\/product\/tartufo-nero-estivo-o-scorzone\/","title":{"rendered":"Black Summer Truffle or Scorzone"},"content":{"rendered":"

Il tartufo nero estivo o scorzone Invernale (Tuber\u00a0 Aestivum<\/span>)\u00a0 ha una scorza (peridio) costituita da grosse verruche piramidali molto spigolose; una volta giunto a completa maturazione, la polpa (gleba) risulta molto soda e polposa. Il suo profumo \u00e8 forte e gradevole, mentre il sapore \u00e8 avvolgente, in grado di spiccare su ogni portata.<\/p>\n

Storage:\u00a0<\/b><\/span> la conservazione pu\u00f2 avvenire in frigorifero, per brevi periodi o in congelatore per periodi pi\u00f9 lunghi:<\/span><\/p>\n

In frigorifero : <\/b>(between 2 \u00b0 and 6 \u00b0), individually wrapped in absorbent paper, closed inside an airtight container for food; the card must be replaced, if necessary, even every day. Small white molds will form around the truffle, deriving from the normal transpiration and loss of water of the same; in this case the truffle is not yet ruined. It can be defined as ruined, when it begins to lose its consistency, to become soft and consequently to emit a bad smell. Retention period: from 7 to 15 days approximately<\/span><\/p>\n

In the freezer:<\/b><\/p>\n

    \n
  1. a) <\/span>Intero<\/b>: after having cleaned and dried the Fresh Uncinato Black truffle, as seen above, it can be frozen whole in a glass or plastic container for food use. In this case it must be used still frozen. Retention period: About 5 months.<\/span><\/li>\n
  2. b) In sauce: after having cleaned and dried the Fresh Truffle, as seen above, it must be ground in a saucepan with extra virgin olive oil or butter and heated. Before it boils, turn off the stove and let it cool down well. Put the sauce, according to suitable quantities to prepare a defined number of portions (eg for 4 or 5 people), in airtight containers, cover everything with extra virgin olive oil or butter and place in the freezer. Retention period: about 6 months.<\/li>\n<\/ol>\n

    In cucina;<\/b><\/span> pulirlo con una spazzola o uno spazzolino a setole non troppo dure sotto acqua corrente ed asciugarlo con un panno asciutto; \u00e8 consigliabile tenerlo immerso in acqua fredda per circa 10 minuti. Da affettare con affetta tartufi su primi piatti, secondi piatti o contorni, ed abbinarlo con olio extra vergine di oliva o con del burro.Il tartufo fresco pu\u00f2 essere usato per realizzare moltissime ricette.I primi piatti non devono essere molto elaborati perch\u00e9 l\u2019aroma deve venire dal tartufo;pu\u00f2 essere degustato crudo o scaldato ma non cotto per mantenerne le propriet\u00e0.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Venduto in confezioni da 100g.<\/p>\n

    NB: Si ricorda che i prodotti freschi vengono spediti solo nei giorni LUNEDI’-MARTEDI’-MERCOLEDI’<\/p>","protected":false},"featured_media":9570,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[29],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-10387","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-tartufi-freschi","7":"product_shipping_class-express","9":"first","10":"outofstock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable","15":"has-default-attributes"},"yoast_head":"\nTartufo Nero Estivo o Scorzone - Sulpizio Tartufi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"l Tartufo Nero Uncinato o Scorzone Invernale (Tuber Uncinatum Chatin) \u00e8 molto simile al Tartufo estivo, tanto da essere considerato da molti studiosi una sua variante. La scorza (peridio) \u00e8 costituita da grosse verruche prive di striature trasversali, con la caratteristica forma ad uncino; una volta giunto a completa maturazione, la polpa (gleba) raggiunge una colorazione cioccolato pi\u00f9 o meno intensa. Il suo profumo \u00e8 intenso ed aromatico, mentre il sapore \u00e8 avvolgente, in grado di spiccare su ogni portata.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sulpiziotartufi.it\/en\/product\/tartufo-nero-estivo-o-scorzone\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tartufo Nero Estivo o Scorzone - Sulpizio Tartufi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"l Tartufo Nero Uncinato o Scorzone Invernale (Tuber Uncinatum Chatin) \u00e8 molto simile al Tartufo estivo, tanto da essere considerato da molti studiosi una sua variante. 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