Iniziate pulendo il finocchio e con l’aiuto di una mandolina tagliatelo a fette sottili.
Sbucciate il mango e affettatelo sempre utilizzando la mandolina.
In un pentolino fate sbollentare una manciata di capperi sotto sale
Una volta ammorbiditi e dissalati strizzateli e versateli nel contenitore del tritatutto
Amalgamate con due cucchiai di crema di olive e tartufo nero e un cucchiaino di aceto bianco. Tritate il tutto, fino ad ottenere una salsa dalla densità desiderata.
Assemblate il piatto iniziando dall’insalata di mango e finocchio, adagiate poi il carpaccio di tonno e guarnitelo con la salsa con la vostra fantasia!!!
