La pizza napoletana fatta in casa è una ricetta classica della tradizione napoletana con un tocco di dei nostri prodotti sulpizio
Dosi: 1 persone
Dificoltà: media
Tempo: 15 minuti
Tempo lievitazione: 24 ore
Mettiamo in una boule la farina setacciata e uniamovi il lievito di birra sbriciolato finemente quindi mescoliamo utilizzando un cucchiaio di legno. Versiamo l’acqua in più riprese , continuando a mescolare in modo che venga assorbita dalla farina e il lievito si sciolga completamente.
Verso la fine aggiungete il sale . Impastate con vigore per circa 5 minuti fino a quando diventa elastico e liscio. Se usate la planetaria usate prima il gancio K per mescolare e poi quello ad uncino per impastare. Se impastate a mano, lavorate prima tutto in ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato sbattendo più volte l’impasto sul tavolo.
Se volete potete fare anche un giro di pieghe. Allargate un po’ l’impasto dandogli una forma rettangolare e procedete alle pieghe: prendete un lato dell’impasto e ripiegatelo verso il centro, fate la stessa cosa con il lato opposto e fate così anche per gli altri due lati. Arrotondate l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite bene con la pellicola alimentare. Far lievitare a temperatura ambiente per 20 ore trascorse le 20 formiamo i panetti e lasciamo lievitare 3 / 4 ore.
Se volete potete fare anche un giro di pieghe. Allargate un po’ l’impasto dandogli una forma rettangolare e procedete alle pieghe: prendete un lato dell’impasto e ripiegatelo verso il centro, fate la stessa cosa con il lato opposto e fate così anche per gli altri due lati. Arrotondate l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite bene con la pellicola alimentare. Far lievitare a temperatura ambiente per 20 ore trascorse le 20 formiamo i panetti e lasciamo lievitare 3 / 4 ore.
Servire calda per gustare a pieno l’accoppiata di sapori tra porcino tartufo e guanciale
