Tartufo in tuorlo è un piatto semplice e veloce da preparare ma molto gustoso e particolare nel suo genere. con la nostra crema di olive e tartufo nero rende questa semplice ricetta all’altezza di tutte le occasioni.
Dosi: 3 persone
Dificoltà: facile
Tempo: 20 minuti
Iniziate ponendo le uova in un pentolino e aggiungete acqua fredda fin quando non saranno coperte. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 9 minuti.
Rimuovete le uova e fatele raffreddare sotto acqua corrente, oppure immergendole in una bacinella con del ghiaccio. Quando saranno fredde, sgusciatele e ponetele nuovamente in un pentolino con acqua e un cucchiaio di curcuma. Lasciate colorare in frigo per un paio d’ore.
Nel frattempo, pulite i porri rimuovendo le foglie esterne, tagliateli a rondelle e trasferiteli in una padella con dell’olio. Aggiungete un pizzico di sale e saltateli per 10 minuti.
Prendete le uova colorate e tagliatele a metà orizzontalmente. Con l’aiuto di un cucchiaio estraete i tuorli sodi e poneteli nel contenitore di un tritatutto.
Aggiungete un cucchiaio di crema di olive e tartufo e frullate.
Riempite con il composto risultante le uova e decorate con ciuffi di aneto. Adagiatele infine sui porri saltati e servite.
