Questo risotto ricorda molto l’inverno ma allo stesso tempo la nostalgia dell’estate, è davvero un’ interessante ricetta molto particolare realizzata con il nostro prodotto, il carpaccio al tartufo
● Riso Carnaroli 240 etti
● 10 fiori di zucca
● Brodo vegetale
● Olio
● Mezzo scalogno
● Sale qb
● Carpaccio di tartufo sulpizio
Tagliare una cipolla due carote e due coste di sedano e un filo d’olio in una pentola, appena si iniziano ad
attaccare nel fondo aggiungere acqua e lasciar bollire
In una pentola aggiungere un filo d’olio e mezzo scalogno tagliato finemente e lasciar rosolare bene
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto fino a quando i chicchi non diventano diciamo lucidi per far si che il riso si sigilli
Aggiungere di volta in volta un mescolo di brodo vegetale preparato precedentemente fino a cottura desiderata aggiungere il sale qb
Nel frattempo lavate e pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo e la base e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli
Qualche minuto prima della fine della cottura del riso togliere la padella dal fuoco e aggiungere i fiori Di zucca e il carpaccio di tartufo sulpizio
